Le Clos Saint-Vincent du Mesnil-sur-Oger

A la découverte des arômes

Fortement ancré dans le patrimoine local, le Clos Saint-Vincent accueille en son sein des vignes depuis le XVIIe siècle et propose ainsi un aperçu de la Champagne d’autrefois.
Ce jardin, qui offre une contemplation de la vigne à distance, se présente comme un écrin de nature mettant notamment en lumière le travail manuel qu’implique le processus de fabrication du champagne.
À la manière d’un walk of fame, une cinquantaine d’empreintes de mains appartenant à des viticulteurs locaux se dévoilent pour montrer que le paysage ne se façonne pas de lui-même. D’un côté, les mains du vigneron taillent la vigne, et contribuent à la qualité du raisin. De l’autre, les mains du vinificateur assemblent le champagne pour lui conférer tout son caractère.

Outre les mains, le nez, qui joue un rôle-clé dans l’assemblage final, est lui aussi mis à l’honneur au sein du Jardin des arômes. Une expérience olfactive vous est proposée pour vous faire découvrir neuf parfums illustrant les trois cépages que sont le Chardonnay, le Pinot Noir, et le Pinot Meunier, lors des trois stades de la vigne : la juvénilité, la maturité, et la plénitude. Des parfumeurs et des oenologues ont travaillé ensemble, afin de retranscrire le plus fidèlement ces arômes en parfums.